Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

56 articles avec legumes

Anne-Sophie

Une nouvelle recette de notre traditionnel chou frisé grand vert du Nord ( ailleurs appelé "kale" et présenté comme une nouveauté...) nous a été envoyée par Anne-Sophie. Le biau jardinier a donc complété sa fiche "chou frisé grand vert du Nord ". Merci,...

Lire la suite

sauge

à la cuisine... la sauge s'utilise pour accompagner la cuisson du topinambour, dont elle facilite la digestion. Elle accompagne très bien les poissons à chair grasse. On la fait en infusion, éventuellement sucrée au miel pour l'adoucir.

Lire la suite

pain de sucre et chioggia

pain de sucre et chioggia

Dans les livres... Dans le genre Chicorium, on consomme deux espèces : Chicorium endivia : la scarole, la frisée, les cornettes Chicorium intybus : la forme la plus ancienne regroupe les chicorées amères ( barbe de capucin, catalugna). La sélection a...

Lire la suite

pain de sucre

pain de sucre

Dans les livres... Dans le genre Chicorium, on consomme deux espèces : Chicorium endivia : la scarole, la frisée, les cornettes Chicorium intybus : la forme la plus ancienne regroupe les chicorées amères ( barbe de capucin, catalugna). La sélection a...

Lire la suite

chou cabu

chou cabu

Le chou cabu ( pommé lisse ) peut se manger rapé cru en salade. On peut aussi le couper fin au couteau. On peut mélanger avec des pommes, du fromage de chèvre, des croutons frits. Comme tous les choux, quand on le cuit, mieux vaut ne pas le laisser longtemps...

Lire la suite

jardinière de printemps

jardinière de printemps

Idée recette : cuisson maxi 15 minutes. D'abord, on met à chauffer l'eau du cuit vapeur. Ensuite, on brosse carottes et navets et on épluche un ou deux oignons blancs. On coupe tous les légumes en petits morceaux. On met dans le panier du cuit vapeur...

Lire la suite

aubergine

aubergine

Dans les livres... L'aubergine est une solanacée, famille dont font aussi partie tromate et poivron, ainsi que pomme de terre. Et le pétunia parmi les ornementales. Ainsi que de nombreuses toxiques, médicinales ou psychotropes : tabac, datura, belladone,...

Lire la suite

chou brocoli

chou brocoli

Plus de renseignements sur la grande famille des choux : c'est par ici ! Au jardin ... A la cuisine ... Comme tous les choux, le brocoli gagne à être peu cuit. On peut le passer dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il prenne sa belle couleur verte....

Lire la suite

la sucrine du Berry

Pour en savoir plus sur la grande famille des courges clic! La courge sucrine du Berry est une cucurbita moschata. Sa chair, plus liquide que celle du potimaron est de couleur orange assez foncé. Elle est douce de goût et onctueuse de consistance. Une...

Lire la suite

1 2 3 4 5 6 > >>