Dans les livres... Dans le genre Chicorium, on consomme deux espèces : Chicorium endivia : la scarole, la frisée, les cornettes Chicorium intybus : la forme la plus ancienne regroupe les chicorées amères ( barbe de capucin, catalugna). La sélection a...

Dans les livres... Dans le genre Chicorium, on consomme deux espèces : Chicorium endivia : la scarole, la frisée, les cornettes Chicorium intybus : la forme la plus ancienne regroupe les chicorées amères ( barbe de capucin, catalugna). La sélection a...

Le chou cabu ( pommé lisse ) peut se manger rapé cru en salade. On peut aussi le couper fin au couteau. On peut mélanger avec des pommes, du fromage de chèvre, des croutons frits. Comme tous les choux, quand on le cuit, mieux vaut ne pas le laisser longtemps...

Idée recette : cuisson maxi 15 minutes. D'abord, on met à chauffer l'eau du cuit vapeur. Ensuite, on brosse carottes et navets et on épluche un ou deux oignons blancs. On coupe tous les légumes en petits morceaux. On met dans le panier du cuit vapeur...