Top articles
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Les foins, c'est planant
Il y a quinze jours, Christine Gretener et Guy ( lien ) sont venus faire les foins de nos prés. Et qui dit herbe fauchée et andainée, dit sol découvert. Et qui dit sol découvert dit rongeurs dérangés et visibles de loin. Résultat : milans noirs et buses...
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graines de courge en appéritif
Les graines de toutes nos variétés commestibles de courges peuvent être utilisées. Recette : quand on prépare une recette de courge, on garde les graines, on les lave énergiquement, et on les sèche rapidement dans un linge. Il suffit de les griller un...
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courgette
Dans les livres : Il y en a du monde, dans le groupe des cucurbitacées... (Cucurbita) : les Cucumis ( concombre, cornichon, melon, métulon ) et les Cucurbita ( courges et courgette ). Les courgettes sont monoïques : la formation d'un fruit est conditionnée...
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visite dans le midi
Voyage dans le midi lundi avec quelques collègues et techniciens, donc voyage au pays des températures positives et du vent, pour visiter deux maraîchers spécialisés dans quelques légumes vendus dans le " circuit long". Des exploitations de 5 et 10 hectares...
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menu de la semaine 47
carotte pomme de terre BF 15 : excellente variété à chair ferme, donc à préparer entière, à la peau au four, fricassée à la poêle radis noir oignon jaune courge butternut ( renseignements : clic ) ( idées de recettes: clic ) cotes de bette feuille de...
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métulon
Dans les livres ... Le métulon est il un fruit ? Réponse : et le melon ??? Le métulon, comme le melon, est une cucurbitacée, mais Cucumis. Le melon est Cucumis melo, et le métulon : Cucumis metuliferus. Le métulon est originaire d'afrique tropicale et...
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protection contre le froid
Avec la baisse annoncée des températures, il faut compléter les protections sous tunnel pour éviter que le gel ne détruise les légumes qui y sont à l'abri. Le jeu consiste à installer des petits arceaux par dessus les planches de culture de façon à pouvoir...
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entretien des haies
Quand les feuilles des arbres sont tombées, c'est le début de la saison des tronçonneuses, et sur notre ferme jardinière, les haies sont nombreuses. Il y a les anciennes, qui n'ont besoin que d'être entretenues, de façon écologique bien sûr, il y a les...
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piment brûlant
Au jardin ... A la cuisine ... Quant on a la chance d'avoir un ou deux petits piments en bio et bien secs. Attention : il est prudent de se protéger les mains pour toucher les piments brulants ; il est risqué de se toucher les yeux, le nez, les lèvres...
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betterave rouge
Dans les livres... La betterave rouge, Beta vulgaris, est de la familles des chénopodiacées, comme notament l'épinard et la cote de bette. Elle est issue de la sélection effectuée sur les bettes de façon à en augnmenter le volume de racine. Son nom n'apparaît...
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chou frisé grand vert du Nord
Pour des renseignements sur les nombreux membres de la famille des choux : lien Le carré de choux " qui passent l'hiver dehors " au Biau Jardin de Grannod compte une grande diversité de légumes, souvent négligés par les maraîchers. Parmi eux, les choux...
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menu de la semaine 3
Un petit peu de soleil cet après midi, mais toujours des températures très négatives qui nous empêchent d'arracher les légumes encore en terre. Impossible de manipuler les légumes-feuille pris par le gel. Même les choux de Bruxelles ont un air tout rattatiné...
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vacances de Noël studieuses ...
Il y a eu de très belles journées peu avant Noël... Et puis Nadine est venue quelques jours... Alors, on en a profité pour planter une nouvelle haie. Le terrain avait été préparé progressivement depuis l'été, le paillage avait été posé en novembre, le...
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chou de Bruxelles
Dans les livres ... Il semble que le chou "de Bruxelles" n'apparaisse qu'à la fin du 18ème sciècle, et qu'il n'ait été cultivé en France qu'à partir du millieu du 19 ème. Bien des consommateurs n'imaginent pas comment pousse la partie comestible du chou...
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bettes à côte et bettes à tondre
Dans les livres... De la famille des Chénopodiacées, comme épinard, betterave, arroche, salicorne... Les agronomes du 19 ème sciècle voyaient assez juste quand ils chiffraient à quelques sciècles seulement avant notre ère le début de la culture potagère...
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claytone de Cuba
dans les livres ... Fin XIX ème sciècle, mrs Pailleux ( membre de la société d'acclimatation ) et Bois ( de la chaire du muséum d'histoire naturelle ) font paraître leur livre " le potager d'un curieux : histoire, culture et usages de 200 plantes comestibles...
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courge butternut
Le lecteur averti ( peut -être par la lecture préalable de notre page " histoire de courges et cucurbitacées " aura reconnu au premier coup d'oeil que la butternut est une cucurbuta moschata ! Butternut : comme son nom l'indique, une courge à la chair...
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histoires de choux et feuilles de choux
Dans les livres . Les statistiques sont formelles : les choux ? deuxièmes légumes consommés au monde !( derrière les tomates ). Ce n'est au fond pas bien étonnant quand on réalise la diversité des choux existants...c'est probablement l'espèce cultivée...
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menu de la semaine 8
pomme de terre Ker Pondy pour soupe, purée, gratin, frites carotte panais oignon jaune céleri-rave potimaron vert claytone de Cuba La récolte des panais a été particulièrement éprouvante. Nous l'arrachons manuellement avec un " louchet " : c'est une très...
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navet
Au jardin... Les navets se cultivent d'abord au printemps, sous tunnel, puis en plein champ, pour les cueillir en bottes. On les cultive aussi à l'automne pour la conservation d'hiver. C' est à cette période que la gamme de variétés disponibles est la...
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maïs doux
Dans les livres ... Zea mays est de la famille des graminées, comme les autres céréales ( blé, seigle, sorgho, etc...) et de très nombreuses espèces prairiales. On sait par l'archéologie que le maïs était présent plusieurs millénaires avant notre ère...
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myrobolan
Important changement dans les haies bocagères que nous avons plantées un peu partout sur notre ferme : depuis une semaine, le prunier myrobolan fleurit. C'est, avec le prunellier ( ou épine noire ) -Prunus spinosa- une des essences locales à la floraison...
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physalis
Dans les livres ... "Groseille du cap" : c'est sous ce nom qu'il y a plus de 25 ans, un visiteur britannique de notre ferme jardinière m'a donné un petit sachet de graines. Prune de terre, coqueret, alkékenge..sont quelques uns des noms répandus. Comme...
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oignon
Au jardin... Deux façons de cultiver l'oignon : plantation ( à partir de bulbilles), ou semis (à partir de la graine). Voila plus de vingt ans que nous pratiquons la seconde méthode, mais avec un semis non pas directement en terre, mais en mottes et suivi...
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menu de la semaine 4
Enfin un peu de verdure pour égayer les paniers cette semaine grâce au redoux... carotte betterave rouge radis noir chou de Bruxelles claytone de Cuba mache échalote ail mais c'est aussi le moment où l'on commence à voir l'ampleur des dégats du froid...