chou brocoli

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A la cuisine ...

Comme tous les choux, le brocoli gagne à être peu cuit.

On peut le passer dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il prenne sa belle couleur verte. Ensuite, on le rissole un peu à la poêle. Ou on le mange tiède en salade.

On peut aussi le cuire 10 à 15 minutes au cuit vapeur. Si on délaie une cuillère de purée d'amande dans un peu d'eau (ou de lait), on obtient une sauce qui accompagnera agréablement le brocoli.

Quand le brocoli est parasité de chenilles, (ce que les biaux jardiniers cherchent à éviter, mais nul n'est parfait...) le passage rapide dans l'eau bouillante fait le tri : les chenilles remontent tout de suite en surface. Il n'y a donc plus de risque d'absorber de la protéine animale contre son gré !